關鍵詞:豬油、豬油渣、三層香肉等等
豬油渣可以怎么吃?
1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊,清洗干凈。
2、放入炒鍋中,加入小半碗水,大火熬開。然后轉小火慢慢熬即可,熬30分鐘左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉最小火慢慢熬,會看到水逐漸消失,而油慢慢變多)。
3、熬了1小時左右,肉丁縮成很小塊,微黃即可,不可熬過了。全程都是小火,避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份,整個過程不用蓋蓋,只在開始油少時稍微攪拌幾次,避免受熱不均勻。撈出油渣,油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入),若一時吃不完,也可以分袋冷凍。

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